Cena en Hernán Gipponi Restaurant en Buenos Aires

Buenos Aires, Argentina. Sábado 19 de Enero 2013

Chef invitado: Antonio de Livier

El restaurant Hernán Gipponi se encuentra dentro del Hotel Boutique Fierro en Palermo Hollywood, Buenos Aires. Esta cena se llevo a cabo con Hernán Gipponi y Antonio de Livier que son amigos y colegas, y tenian el deseo de compartir escenario. El siguiente menu se sirvió la noche del 19 de Enero:

Chef invitado Antonio de Livier a cena-maridaje en Hernán Gipponi Restaurant

Chef invitado Antonio de Livier a cena-maridaje en Hernán Gipponi Restaurant

 

APERITIVO:

Capeado de la Baja California – Sashimi de Pez Blanco - Brotes – Mousse de Aguacate

Maridaje: Tequila José Cuervo Tradicional – Producción limitada – 100% Agave Azul

ENTRADAS:

Langostino de Madryn – Sopa de Kumato – Pepino – Fresas

Maridaje: Navarro Correas Extra Brut Torrontés Edición Limitada

Tostada de maíz – Manitas de Cerdo en Salsa Verde Mortajada - Ostras Fritas – Rabanitos y Crema Acida

Maridaje: Navarro Correas Brut Malbec Rosé

 

 

PESCA:

Pesca del Día Encostrada – Salsa de Pipián – Humita – Hinojos

Maridaje: Navarro Correas Alegoría Chardonnay 2009

ARROZ:

Arroz Melosa de Conejo – Hongos de Valeria – Puerro

Maridaje: Navarro Correas Alegoría Malbec 2009

CARNE:

Quijada de Ternera Sous Vide – Chichilo Negro (Mole de Oaxaca) – Calabacitas Verdes – Zanahoria Especiada – Berros

Maridaje: Navarro Correas Alegoría Cabernet Sauvignon 2007

PRE-POSTRE:

Yacaratiá – Queso Azul de Oveja de Entre Ríos – Chile Dulce

POSTRE:

Espuma de Maracuyá y Yogurt – Granita de Frutillas – Mango – Algarroba

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