Life & Style magazine, ANTONIO DE LIVIER gana la cuarta Distinción Bohemia

Life & Style magazine, edición especial de colección, Diciembre 2012/ No. 97

Life & Style

Encontrar el punto ideal donde los aromas, los sabores, colores y texturas se fusionan de manera casi mágica para crear platillos memorables no es tarea fácil, sin embargo, con años de experiencia y una gran dosis de pasión culinaria, puede ser descubierto, tal cual lo hizo el chef Antonio de Livier, ganador de la cuarta Distinción Bohemia 2012.

La visión del chef ejecutivo del restaurante Demetria, (*A partir de marzo 2013 es el chef corporativo del Grupo La Moresca)ubicado en el corazón de la vibrante ciudad de Guadalajara, llevó al Consejo Evaluador de Distinción Bohemia a otorgarle este galardón creado en 2010 para reconocer la calidad, innovación, creatividad e ingenio de los chefs de nuestro país.

Una cocina con alma y sensibilidad, fue la degustada y evaluada por Alejandro Zárate, Presidente del comité evaluador de Distinción Bohemia, así como los chefs Zahie Téllez y Abdiel Cervantes, quienes premiaron el esfuerzo de Antonio de Livier por ofrecer a los comensales platillos con una interpretación libre, condimentada con vanguardia y una pizca de picardia.

ANTONIO DE LIVIER gana la cuarta Distinción Bohemia.

ANTONIO DE LIVIER gana la cuarta Distinción Bohemia.

Los chefs Gerardo Cendejas (iLatina y Anita Li), Darren Walsh (Lula Bistro) y Alvaro Gamboa (Olio Bistro), así como Jan Claudio Poblete (propietario de Ofelia Bistro y Hemingways) y la socialité Fernanda Partida, atestiguaron la maestría culinaria de Antonio de Livier, quien capturó la atención de los invitados desde el momento en que envió a las mesas unas deliciosas tostadas e callo de hacha y pata en vinagre con salsa verde y crema de Tapalpa, maridadas con Bohemia Clásica para balancear perfectamente los ácidos y los amargos.

Basada en ingredientes y costumbres gastronómicas de la región, el chef preparó para los invitados una asombrosa Birria de almeja pismo con caldo humeante creado con chiles y especias. El maridaje perfecto de este platillo se alcanzó con Bohemia Clásica y Bohemia Obscura.

Como parte del menú ganador, también se preparó un Atún con chapulines y caldo de percebes, toda una obra de arte presentada con simplicidad pero rodeada de divertidos e interesantes contrastes que fueron acompañados por Bohemia Clásica, Bohemia Obscura y Bohemia Chocolate Stout.

Le siguió una jugosa Costilla de res acompañada por aceitunas, guasanas y habas, donde Bohemia Chocolate Stout hizo gala de sus lúpulos y sabores profundos.

La entrega del espontáneo y alegre chef oriundo de Mexicali, Baja California, finalizó con un Flan con helado de malta degustado en compañía del sabor inigualable de la variante estacional Bohemia Chocolate Stout.

Fue así como una tarde se convirtió en toda una experiencia para los amantes del buen comer y beber que se dieron cita en Demetria, y donde Distinción Bohemia reafirmó su compromiso con el enaltecimiento de la cultura gastronómica y cervecera de México.

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